איתי מפעיל בית מלאכה לניפוח זכוכית בשיטות מסורתיות. הוא יוצר בזכוכית חמה ובזכוכית לוהטת, כלים, תכשיטים, מוביילים ומשחקים. עבודותיו מתאפיינות בכחול הצלול כמי הים. הוא משתתף 20 שנה באומנות במושבה והציג במשך שנים רבות בנחלת בנימין. כיום יש לו סטודיו – גלריה בנמל קיסריה.
באמנות במושבה, ינחה איתי במתחם האורנים, משחקי חשיבה לכל המשפחה מגיל 6 ועד 120 לא עלות.
ביום שישי בשעה 14:00 הוא ידגים ניפוח זכוכית מסורתית מכבשן בעלות של 5 שקלים.